很多朋友在家做米酒，因沒有掌握好米酒的釀制方法，導(dǎo)致米酒味道和口感就差了很多。
最常見的問題就是米酒中米粒散碎，有夾生米，酒色渾濁，不甜，或者很酸， 這些都是在制作過程中細(xì)節(jié)方面出了問題導(dǎo)致的。
米酒太粘，沒有甜味，一般是因?yàn)榕菝走^度，導(dǎo)致糯米蒸熟以后太酥軟，發(fā)酵以后就會(huì)破碎，糯米破碎融入酒汁，就會(huì)造成米酒很粘，像一罐漿糊。沒有甜味是因?yàn)榘l(fā)酵過程沒有掌控好。在發(fā)酵的過程中可以適當(dāng)觀察，注意控制溫度。
對(duì)于時(shí)間不是很充裕的朋友來說，建議還是購(gòu)買正規(guī)米酒生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的米酒更好，口感和質(zhì)量方面都有保障。
